Ein super einfaches Rezept für vegane Käsespätzle. Ganz einfach zum Umsetzen.
Käse Spätzle
Zutaten
Spätzle
- 380 g Weizenmehl
- 60 g Hartweizengriess
- 75 g Kartoffelmehl
- 1-2 EL Öl
- 1 TL Meersalz
- 500 ml Pflanzenmilch
Käse-Sosse
- 250 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 180 ml Wasser
- 3-4 EL Hefeflocken
- 80 g Cashew
- 2 TL Senf
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Für die Sosse die Cashew-Nüsse einige Stunden vorher einweichen.
- Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, zerkleinern und ca 15min in Salzwasser kochen.
- Anschliessend die gekochten Zutaten inklusive 180ml Kochwasser und den restlichen Zutaten in den Hochleistungsmixxer geben und ordentlich vermixxen.
- Die "Käsesosse" jetzt noch in eine Topf geben und 10-15min köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- Für die Spätzle alle Zutaten verrühren. Der Teig sollte optimalerweise zähflüssig sein.
- Einen grossen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
- Den Teig mit einer Spätzlepresse nach und nach ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig.
- Die Spätzle mit der Käsesosse vermengen und bei Bedarf etwas veganen Bacon darüber geben.
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