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Käse Spätzle

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Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

Spätzle

  • 380 g Weizenmehl
  • 60 g Hartweizengriess
  • 75 g Kartoffelmehl
  • 1-2 EL Öl
  • 1 TL Meersalz
  • 500 ml Pflanzenmilch

Käse-Sosse

  • 250 g Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 180 ml Wasser
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • 80 g Cashew
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Für die Sosse die Cashew-Nüsse einige Stunden vorher einweichen.
  • Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, zerkleinern und ca 15min in Salzwasser kochen.
  • Anschliessend die gekochten Zutaten inklusive 180ml Kochwasser und den restlichen Zutaten in den Hochleistungsmixxer geben und ordentlich vermixxen.
  • Die "Käsesosse" jetzt noch in eine Topf geben und 10-15min köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und mit Gewürzen abschmecken.
  • Für die Spätzle alle Zutaten verrühren. Der Teig sollte optimalerweise zähflüssig sein.
  • Einen grossen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
  • Den Teig mit einer Spätzlepresse nach und nach ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig.
  • Die Spätzle mit der Käsesosse vermengen und bei Bedarf etwas veganen Bacon darüber geben.
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