Ein unglaublich leckeres Gericht erwartet dich hier. Erdnuss Curry mit Reis. Super würzig und einfach nur lecker.
Erdnuss Curry mit Reis
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Ingwer daumengross
- 1 rote Chilli
- 1 kleinen Butternuss Kürbis
- 1 rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Tofu
- 2 EL Erdnussbutter
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Koriander
- 1 EL Curry
- 1 EL Tyhmian
- 2 TL Meersalz
- 200 g Basmati Reis
Anleitungen
- Reis nach Anweisung auf der Packung kochen
- Ofen auf 200°C vorheizen
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilli klein hacken und in eine grosse Pfanne mit Olivenöl geben. 5 Minuten anbraten.
- Anschliessend Curry, Thymian und Salz hinzugeben
- Kürbis, Paprika und Tomatenmark sowie 250ml Wasser hinzugeben und 10-15min kochen bis der Kürbis durch ist. Anschliessend Erdnussbutter und Kokosmilch hinzugeben.
- In der Zwischenzeit den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in den Ofen geben für 15min.
- Den Tofu nun in eine Schüssel geben, etwas Currypulver und Koriander hinzugeben und vermischen.
- Tofu ins Curry geben und noch 10min köcheln lassen.
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