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Erdnuss Curry mit Reis

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Vorbereitungszeit 15 d
Zubereitungszeit 45 d
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Ingwer daumengross
  • 1 rote Chilli
  • 1 kleinen Butternuss Kürbis
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 g Tofu
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Koriander
  • 1 EL Curry
  • 1 EL Tyhmian
  • 2 TL Meersalz
  • 200 g Basmati Reis

Anleitungen
 

  • Reis nach Anweisung auf der Packung kochen
  • Ofen auf 200°C vorheizen
  • Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilli klein hacken und in eine grosse Pfanne mit Olivenöl geben. 5 Minuten anbraten.
  • Anschliessend Curry, Thymian und Salz hinzugeben
  • Kürbis, Paprika und Tomatenmark sowie 250ml Wasser hinzugeben und 10-15min kochen bis der Kürbis durch ist. Anschliessend Erdnussbutter und Kokosmilch hinzugeben.
  • In der Zwischenzeit den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in den Ofen geben für 15min.
  • Den Tofu nun in eine Schüssel geben, etwas Currypulver und Koriander hinzugeben und vermischen.
  • Tofu ins Curry geben und noch 10min köcheln lassen.
Keyword curry, erdnuss, peanut, reis
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